ingredientes:
250 g de miolo de amêndoas, moídas
500 g de açúcar
300 ml de água
9 gemas
1 colher. (sopa) de manteiga
canela em pó
1 clara em neve
açúcar em pó
Junte a água e o açúcar e leve ao lume, quando começar a ferver conte 3 minutos.
Retire do lume e junte a manteiga, a amêndoa e uma pitada de canela. Volte a por ao lume, para que engrosse o doce. Retire do lume, deixe arrefecer um pouco, e acrescente as gemas, depois de as ter passado pelo passador, misture bem. Junte a clara em neve e misture delicadamente. Coloque em forma, de fundo removível untada. Forre a forma com papel manteiga. Leve ao forno pré-aquecido em 180º.
Quando fizer o teste do palito e este sair limpo, retire do forno.
Deixe esfriar. Desenforme e polvilhe com açúcar em pó.
