BOLO DE ANIVERSÁRIO DA MINHA MÃE

Ingredientes:



6 ovos

300 gr de noz

300 gr de açúcar

125 gr de farinha

1 colher de chá de fermento em pó


Modo de preparar:


Picar as noz, bater as gemas com o açúcar e juntar as noz picadas.

Em seguida bater as claras em castelo e misturar ao preparado anterior.

Por fim juntar a farinha com o fermento e bater novamente, deitar numa forma de 20 cm de diâmetro já untada, vai ao formo pré aquecido a 200º +- 45m (nota eu aumentei a receita de 6 ovos coloquei 8 dividindo todos os ingredientes por 3, uma vez que foi feito numa forma 24 cm)

Recheia-se com ovos moles. Pode ver aqui.

A cobertura foi feita com pasta de açúcar.

BOLINHOS DE AMÊNDOA

Ingredientes:

3 claras

300 gr de amêndoa moída em pó

3000 gr de açúcar
 
Preparação:


Bater as claras em castelo firme, juntar o açúcar e a amêndoa, envolver bem e deitar colhera-das em caixinhas de papel frisado. Polvilhar com  amêndoa granulada ou  laminada.

  Levar ao forno pré aquecido 180º C só 10 minutos

Ao saírem do forno ainda se encontram um pouco moles, é mesmo assim deixe arrefecer um pouco, só depois retire do tabuleiro.

PALMIERS DE ANIS

Ingredientes:

1 massa folhada rectangular
Açúcar
Estrelas de anis

Preparação:

Come-se por triturar as estrelas de anis usei 3.



Numa tigela misture 2 colheres de sopa de açúcar e o pó de anis.

Estenda a massa folhada sobre uma bancada, polvilhe com açúcar e o anis e com um rolo calque o açúcar e anis na massa. Vire a massa ao contrário e repetida o procedimento.

Para enrolar: comece a enrolar a massa folhada numa das extremidades até chegar ao meio. Depois enrole a outra extremidade também até chegar ao meio. Vire o rolo para baixo e corte em fatias mais ou menos e 1 cm. Espalme-as ligeiramente.

 

Forre um tabuleiro com papel vegetal, e coloque os palmiers no mesmo e leve ao forno a 200ºC

PÃO DE LÓ

Ingredientes:



9 ovos

3 gemas

375 gr de açúcar

150 gr de farinha



Preparação:



Numa taça bater as 12 gemas com o açúcar até triplicar a massa e ficar esbranquiçada, cerca de 20 m.
 

Depois juntar a farinha e bater mais um pouco.


Batem-se as claras em castelo (9) e envolva-as, delicadamente, na massa.


Vai ao forno pré aquecido a 190º em forma untada com manteiga e polvilhe com farinha, cerca de 40 m.

No fim de cozido deixar arrefecer antes de desenformar.


Este pão de ló fica super fofo, e muito agradável.

PRAIAS ALENTEJANAS

ILHA DO PESSEGUEIRO

LAGOA DE SANTO ANDRÉ

FÉRIAS

ALENTEJO

ALETRIA

Ingredientes:



250 gr de aletria

2 litro de leite

casca de 1 limão

1 pau de canela

30 gr de manteiga

açúcar a gosto

4 gemas (ou 1 saqueta de pudim mandarin)

canela em pó
 
 
Preparação:




Levar um tacho ao lume com 1 litro de leite, o pau de canela e a casca de limão. Deixar levantar fervura e juntar a aletria partida, deixando cozinhar em lume brando.

Mantenha o restante leite quente, e quando a aletria começar a engrossar vá-o juntando aos poucos, juntar a manteiga, o açúcar caso opte pelas  gemas, retirar a aletria um pouco do lume, enquanto bate as 4 gemas com um pouco de leite, juntar em fio à aletria, tem de mexer com alguma rapidez por forma a não cozer o ovo, (eu prefiro 1 saqueta de pudim mandarine que se dilui com um pouco de leite). Voltar a colocar ao lume e deixar cozer as gemas sem deixar ferver.

Deita-se num pirex, retirando a casca de limão e pau de canela.

Deixa-se arrefecer e decora-se a gosto com canela em pó.

Eu gosto da aletria de cortar à fatia.

TARTE DE AMÊNDOA

Ingredientes para a base:


200 gr farinha

150 gr açúcar

100 gr margarina

3 colheres sopa de leite

1 ovo

Junta-se o ovo inteiro e o leite com o açúcar, mexe-se até formar uma mistura esbranquiçada. Envolver a farinha, previamente peneirada e misturar bem Derreta a margarina e junte, Untar uma forma de tarte com margarina e deitar o preparado. Levar ao forno pré-aquecido +/- 15 minutos.



Ingredientes para o recheio:


150 gr de amêndoas palitadas ou laminadas

100 gr margarina

125 gr açúcar

4 colheres de sopa de leite



Entretanto preparar o recheio. Juntar todos os ingredientes numa frigideira e levar ao lume até formarem um creme homogéneo.

Quando a massa estiver quase cozida retirar do forno e cobrir a tarte com esta mistura levar novamente ao forno até ficar com a cor dourada.

STROGONOFF DE CAMARÃO

Ingredientes:



500 gr de camarão médio (limpo)
1 limão
1 fio de azeite
1 cebola picada
pimenta
1 dente de alho picado
2 colheres de sopa de ketchup
1 colher de sopa de mostarda
1 pacote de natas

Preparação:



Tempere os camarões com sal, pimenta, sumo de limão a gosto. Deixe marinar cerca de 30 minutos.

Refogue a cebola e o alho em azeite, quando estiver translúcida acrescente o miolo de camarão e deixe cozinhar até mudarem de cor.

À parte misture as natas, com o ketchup e a mostarda e deite no preparado dos camarões. Deixe cozinhar um pouco até engrossar, verifique o sal.
Eu acompanhei com arroz.

Para sobremesa um 

pêssego do meu quintal!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

MOUSSE DE MANGA II

Ingredientes:




Bolacha Maria ralada q.b.

1 lata de polpa de manga

1 lata de leite condensado

1 pacote de natas frescas

4 folhas de gelatina incolor


Preparação:




Colocar as folhas de gelatina em água fria.

Bater as natas, e conservar no frigorífico.

Num recipiente colocar a polpa de manga, e o leite condensado, mexa muito bem.

Escorra as folhas de gelatina e leve ao micro-ondas alguns segundos a derreter, adicione a gelatina á polpa de manga com o leite condensado, sempre a mexer.

Por fim junte as natas, deite em taças de e leve ao frigorífico, antes de servir decore com as bolachas raladas.

QUEQUES DE MAÇÃ

Ingredientes:

6 – ovos

280 - gr de farinha com fermento

280 – gr de açúcar

125 – dl de óleo

2 – maças grandes

1 – colher de chá de canela bem cheia



Preparação:




Misture a farinha, o açúcar e a canela.

Junte os ovos, o óleo e bata bem (utilizei a vara de arames).

No fim envolva as maçãs descascadas e cortadas em pedaços, e envolva bem.

 

  Encha formas de papel frisado com o preparado até 2/3 da sua altura, e coloque-as dentro das outras formas.

Leve ao forno pré aquecido a 180º + ou – 30m.

 

ARROZ DE COELHO

Ingredientes:


1 coelho

1 dl de Azeite

4 a 5 dentes de Alho

1 cebola

folha de louro

1 tomate bem maduro (ou 2 colheres de sopa de polpa)

sal e pimenta

vinho tinto e água q.b

Arroz Carolino

Confecção:



Parta o coelho em pedaços. Na véspera tempere o coelho com o vinho tinto e os dentes de alho cortados aos bocados o louro, sal e pimenta.

Aloure o coelho no azeite, junte então a cebola picada, o tomate e deixe refogar um pouco.

De seguida junte a marinada e cozinhe em lume brando por 20 minutos.

Junte então o arroz envolva e e regue com a água a ferver (1 chávena de arroz para 3 de água).

Rectifique os temperos e cozinhe, durante 12 minutos. Desligue e sirva logo, bem malandro, não deixando secar.

Patê de Atum

Ingredientes:

1 lata de Atum (ao natural escorrer a água )

1 ovo cozido


1 colher de sopa de pickles


2 colheres de sopa de maionese




Preparação:

 Numa tigela, colocar todos os ingredientes, triturar com a varinha mágica.

Levar ao frigorífico, até á hora de servir.

Não rendeu muito pois as quantidades eram pequenas, deu esta tigela pequena cheia. Mas desapareceu num ápice tendo sido petiscado por mim, com umas tostinhas mas também fica muito bom com pão.

BOCHECHAS DE PORCO COM CERVEJA

Ingredientes:

0,5 kg de bochechas

1 cebola

2 dentes de alho
1 dl de azeite
1 cerveja (mini)
1 colher de chá de colorau
1 folha de louro
1 ramo de salsa
sal e pimenta qb
 

Preparação:

Fazer um refogado, com o azeite, alho, louro, depois juntar as bochechas o colorau, sal e pimenta, juntar a cereja, tapar o tacho e deixar cozinhar em lume brando, até a carne ficar tenra e com o molho grosso.

Retirar e servir polvilhado com salsa picada e com batatas cozidas.

BOLO DE ANIVERSÁRIO

Ingredientes, para o bolo:


7 Ovos
150 gr de Açúcar
180 gr de Farinha, com fermento

1 placa de massa folhada redonda

Preparação:


Bater muito bem as gemas com o açúcar, até ficar um creme meio esbranquiçado. Bater as claras em castelo e adicionar ao poucos, mexendo cuidadosamente.

Envolva delicadamente a farinha.
Vai ao forno numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha a 200º durante cerca de 30 minutos.
Por fim, retire do forno e deixe arrefecer.

Quando tirar o bolo coloque uma placa de massa folhada no forno a cozer. Quando esta estiver cozida retire e deixe arrefecer.

Faça uma calda de açúcar 50 ml água com 50 gr de açúcar, leve ao lume, quando começar a ferver apague o lume, e reserve.

Prepare os ovos-moles:


6 ovos
6 colheres de açúcar
6 colheres de água
Leve ao lume o açúcar e a água até levantar fervura (ponto de pérola cerca de 2 m). Retire e deixe amornar. Bata as gemas com um garfo e misture-as na calda de açúcar. Leve de novo ao lume brando, mexendo sempre, até ferver e engrossar um pouco. Retire do lume e reserve.

Corte o bolo ao meio e regue, ambas as partes com a calda. barre uma das partes com metade dos ovos-moles. Recorte a placa de massa folhada à medida do bolo, retire os excesso e disponha sobre a metade do bolo barrado, barre também a massa folhada com os restantes ovos-moles e cubra com a outra parte do bolo.

Cubra o bolo com chantilly, dos lados coloque amêndoa laminada que vai ao forno, para torar um pouco, em cima coloquei morangos, e guarde no frio até à hora de servir.

PÃO-DE-LÓ HÚMIDO

INGREDIENTES:

3 ovos inteiros + 6 gemas
200 g de açúcar
90 g de farinha

PREPARAÇÃO:

Pré-aquecer o forno a 190 ºC.
Na taça da batedeira colocar os 6 gemas e o açúcar, bater até ficar esbranquiçado e triplicar de volume, entre 15 a 20 minutos.

Adicionar os ovos inteiros, um a um, e bater um pouco entre cada adição.
Polvilhar delicadamente com a farinha e envolver apenas, sem bater.

Põe-se na forma forrada com papel vegetal, levar ao forno a cozer entre 20 a 30 m.

Retirar do forno e deixar arrefecer na forma.

BACALHAU À GOMES SÁ

Ingredientes;

500 gr de bacalhau

500 gr de batatas

2 cebolas

2 dente de alho

1 folha de louro

2 ovos cozidos

1,5 dl de azeite

azeitonas

sal e pimenta q.b. salsa


Preparação:

Coza o bacalhau em água com um pouco de sal. Depois de cozido, tire a pele e as espinhas.
Entretanto cozer as batatas com a pele, depois de cozidas tire a pele.
Corte as cebolas e os dentes de alho ás rodelas o louro e leve a alourar ligeiramente o azeite, temperando com sal e pimenta.
Num tabuleiro coloque as batatas, cortadas às rodelas.
Junte o bacalhau em lascas e depois a cebola refogada, fazendo camadas.
Leve a forno bem quente durante 10 minutos. Sirva no prato em que foi ao forno, polvilhado com salsa picada e enfeitado com rodelas de ovo cozido, e azeitonas.

SUSPIROS

Hoje resolvi fazer uns Pasteis de Tentugal, pois já tinha saudades.

A receita encontra-se aqui.

 
De alguma claras resolvi fazer uns suspiros.



Ingredientes:

4 claras
200 g de açúcar
raspa de limão q.b.

Preparação:

Pré aquecer o forno a 140 ºC


Bater as claras em castelo, até ficarem firmes, adicione o açúcar pouco a pouco nas claras e bata até ficar bem firme, adicionar a raspa de limão.
Se quiser fazer mais basta colocar por cada clara,  mais 50 g de açúcar.
Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal de cozinha.
Com um saco de pasteleiro de boquilha frisada, (ou uma colher de sopa) vá colocando montes no tabuleiro, levar ao forno.

Estão prontos quando ao tocar com o dedo no suspiro, ele não pode colar ao dedo.


Como só fiz só um tabuleiro, desliguei o forno quando estavam prontos, e deixar os suspiros dentro do forno, quanto este arrefeceu, o resultado foi bom, ficaram completamente estaladiços.

 

SOPA DE PEIXE

Fiz uma sopa de peixe, de Cantaril, fez-me lembrar os tempos em que vivia no Alentejo, pois costumava ir à lota de Sines à tarde comprar uma caixa de Cantaril, de cor vermelho manchada, o Cantaril é um peixe de sabor suave, carne banca, rija e húmida, e que resulta muito bem nas mais diversas preparações.

Muito utilizado nas sopas de peixe, vai muito bem nas massadas, mas pode igualmente ser frito, grelhado ou assado inteiro no forno.

Ingredientes:


1 Cantaril com cerca de 1 kg
 azeite q.b.
1 cebola
2 dente de alho
3 tomate
1 pimento vermelho
1 pimento amarelo
1 pimento verde
1 dl de vinho branco
 sal q.b.
salsa
1 cubo de caldo de peixe
3 mãos cheias de massinhas cotovelinho pequenino

Preparação:


Cortei o peixe e deixei cerca de 1 hora com um pouco de sal.

Comecei por fazer o refogado, numa panela alta coloquei um pouco de azeite, o alho a cebola picada e deixei alourar, coloquei depois os tomates e os pimentos, ficou a refogar até apurar um pouco o molho e com a varinha passei o molho, para ficar mais grosso.
De seguida coloco o vinho, água e o sal, o caldo de peixe e cozo o peixe cortado, naquele molho, depois de cozido retiro o peixe para fora e coloco as massinhas e mais água se necessário, verifico o sal, pois devem deixar que fique com bastante molho.
Quando as massinhas estiverem cozida junto o peixe, e o molho de salsa (ou coentros) bem picados deixo ferver e desligo o fogão, espera-se 2 a 3 minutos antes de servir para que fique mais apurado.

Nota esta sopa pode ser feita com outros peixes, cherne ou uma boa cabeça de Corvina, alem disso pode também acrescentar uns camarões e umas ameijoas.

BOM APETITE..............................

TARTE DE FEIJÃO

Uma sobremesa deliciosa!! Super façil de fazer!!!

Ingredientes:



Massa folhada
1 lata de feijão branco pequena
2 ovos inteiros
4 gemas
50 g coco ralado
200 g açúcar
Raspa 1 limão



Preparação:

Molda-se a massa à tarteira e picasse o fundo com um garfo. Reservar.

Escorrer o feijão da lata e passá-lo por água. Escorrer novamente e transformá-lo em puré. Numa taça juntar o puré de feijão com todos os restantes ingredientes. Bater muito bem, até a massa ficar completamente homogénea. Verter a massa sobre a base da tarte. Vai ao forno pré aquecido 180° +/- 40 m ou até estar doiradinha.

No fim polvilha-se com açúcar em pó.

ARROZ DE CABIDELA

Ingredientes:

1- frango caseiro


1- cebola

2 – dentes de alho

Azeite q.b.

2 folhas de louro

vinho tinto

1 - caldo de frango

1- chávena de arroz carolino

3- chávenas de água

sangue de frango e vinagre

um pouco de salsa

Preparação:
 
Fazer um refogado com a cebola, os alhos e o azeite, louro. Quando a cebola começar a ficar translúcida adicionar o frango cortado em pedaços pequenos, e um pouco de salsa picada.


Deixar fritar um pouco de ambos os lados e adicionar um copo de vinho tinto e um caldo de frango. Cozinhar até o frango ficar quase no ponto.

Juntar a água quente e o arroz, deixar cozer, quando o arroz estiver quase cozido, (cerca de 3 m antes) juntar o sangue juntamente com o vinagre, (cerca de 2 a 3 colheres de sopa de vinagre).

Mexer bem até incorporar o sangue e deixar acabar de cozinhar o arroz.