SOPA DE PEIXE

Fiz uma sopa de peixe, de Cantaril, fez-me lembrar os tempos em que vivia no Alentejo, pois costumava ir à lota de Sines à tarde comprar uma caixa de Cantaril, de cor vermelho manchada, o Cantaril é um peixe de sabor suave, carne banca, rija e húmida, e que resulta muito bem nas mais diversas preparações.

Muito utilizado nas sopas de peixe, vai muito bem nas massadas, mas pode igualmente ser frito, grelhado ou assado inteiro no forno.

Ingredientes:


1 Cantaril com cerca de 1 kg
 azeite q.b.
1 cebola
2 dente de alho
3 tomate
1 pimento vermelho
1 pimento amarelo
1 pimento verde
1 dl de vinho branco
 sal q.b.
salsa
1 cubo de caldo de peixe
3 mãos cheias de massinhas cotovelinho pequenino

Preparação:


Cortei o peixe e deixei cerca de 1 hora com um pouco de sal.

Comecei por fazer o refogado, numa panela alta coloquei um pouco de azeite, o alho a cebola picada e deixei alourar, coloquei depois os tomates e os pimentos, ficou a refogar até apurar um pouco o molho e com a varinha passei o molho, para ficar mais grosso.
De seguida coloco o vinho, água e o sal, o caldo de peixe e cozo o peixe cortado, naquele molho, depois de cozido retiro o peixe para fora e coloco as massinhas e mais água se necessário, verifico o sal, pois devem deixar que fique com bastante molho.
Quando as massinhas estiverem cozida junto o peixe, e o molho de salsa (ou coentros) bem picados deixo ferver e desligo o fogão, espera-se 2 a 3 minutos antes de servir para que fique mais apurado.

Nota esta sopa pode ser feita com outros peixes, cherne ou uma boa cabeça de Corvina, alem disso pode também acrescentar uns camarões e umas ameijoas.

BOM APETITE..............................